Herb And Spices Kr

    Asafoetida 무료 백과 사전, 위키피디아에서 탐색으로 이동 검색으로 이동 항아리와 팅크로 처리되지 않은 asafoetida 아위   (  /  æ  S  ə  F   ɛ  t  ɪ  D  ə  /  ; 또한 철자   asafetida  ) 건조 된 라텍스의 여러 종의 뿌리 줄기 또는 탭 루트로부터 삼출 (껌 함유 수지)이다   Ferula   (  F. foetida   및   F. ASSA-foetida  ) , 키가 1 ~ 1.5m (3.3 ~ 4.9ft) 인 다년생 허브.  그들은 셀러리 가족,  Umb  elliferae의  일부입니다   .  특히 asafoetida는 같은  속으로  생각됩니다.   지금은 멸종 된 것으로 여겨지는 북아프리카 식물 인 실 피움 (silphium)이 고전 고대의 역사적으로 중요한 허브 대신 값싼 대체물로 사용되었습니다.  이 종은이란의 사막과 상당한 양이 재배되는 아프가니스탄의 산에서 자생합니다.  이란과 아프가니스탄의 공장에 대한 일반적인 현대 이름은 (페르시아어로)   badian으로  , 위장 가스를 완화하는 데 사용되기 때문에 '가스 또는 바람'을 의미합니다. Asafoetida는 매운 냄새가 나며 "냄새 나는 껌"이라는 사소한 이름을 빌려줍니다.  냄새는 요리 할 때 사라집니다.  조리 된 요리에서 부추 나 다른 양파 친척을 연상시키는 부드러운 맛을 제공합니다.  Asafoetida는 구어체로 "악마의 배설물"또는 "악마의 음식"으로도 알려져 있습니다 (다른 많은 언어에서도 유...

    Annatto 무료 백과 사전, 위키피디아에서 탐색으로 이동 검색으로 이동 Annatto 아키오  테  나무 (  Bixa orellana  )  의 열린 열매로  annatto가 추출 된 씨앗을 보여줍니다. 과학적 분류 왕국: Plantae Clade  : Tracheophytes Clade  : 속씨 식물 Clade  : Eudicots Clade  : Rosids 주문: 말발 가족: Bixaceae 속: Bixa 종: B. 오렐라나 이항 이름 Bixa orellana 엘. 아나 토   (  /  ə  n은   æ  t  oʊ  /   또는   /  ə  n은   ɑː  t  oʊ  /  ) 오렌지 - 레드 조미료 및 식품은 achiote 트리 (의 씨앗에서 파생 색칠  Bixa의 오레 야나  멕시코 브라질 열대 지역이 원산지) .  종종 음식에 노란색 또는 주황색을 부여하는 데 사용되지만 때로는 맛과 향으로도 사용됩니다.  그것의 향기는 "육두구의 힌트와 함께 약간 후추"로 묘사되고 맛은 "약간 너트, 달콤하고 후추"로 묘사된다. 아나 토의 색은 씨앗의 붉은 왁스 코팅에서 발견되는 다양한 카로티노이드 색소, 주로 bixin과 norbixin에서 비롯됩니다.  조미료는 일반적으로 씨앗을 분말 또는 페이스트로 갈아서 준비합니다.  비슷한 효과는 뜨거운 물, 기름 또는 라드로 씨앗에서 일부 색과 향미 원칙을 추출한 다음 음식에 추가하여 얻을 수 있습니다. Annatto 및 그 추출물은 현재 치즈, 유제품 스프레드, 버터 및 마가린, 커스터드, 케이크 및 기타 제과류, 감자, 스낵 식품, 아침 시리얼과 같은 다양한 가공 식...