Ajwain
Ajwain
| Ajwain | |
|---|---|
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| Trachyspermum ammi의 꽃 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | 별표 |
| 주문: | Apiales |
| 가족: | 미나리과 |
| 속: | Trachyspermum |
| 종: | T. ammi |
| 이항 이름 | |
| Trachyspermum ammi | |
| 동의어 | |
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Ajwain , ajowan ( / æ dʒ ə 승 ɒ N / ) 또는 Trachyspermum AMMI 라고도 - 또한 ajowan 커 , 감독의 위드 또는 캐논은 가족 미나리과 (Umbelliferae 나)는 연간 허브 -is. 식물의 잎과 씨앗과 같은 열매 (종종 잘못 알려져 있음)는 모두 인간이 소비합니다. "주교의 잡초"라는 이름도 다른 식물의 일반적인 이름입니다. "씨앗"(즉, 과일)은 종종 사랑의 "씨앗"과 혼동됩니다.
기술
Ajwain의 작고 타원형 모양의 씨앗과 같은 과일은 옅은 갈색의 schizocarps로 캐러 웨이, 커민 및 회향과 같은 Apiaceae 계통의 다른 식물의 씨앗과 유사합니다. 그들은 아니스와 오레가노와 비슷한 풍미와 함께 쓴맛과 매운 맛이 있습니다. 그들은 또한 티몰을 함유하고 있기 때문에 거의 백리향과 똑같은 냄새가 나지만 약간 쓴맛과 매운맛뿐만 아니라 더 향긋하고 맛이 덜 미묘합니다. 적은 수의 과일조차도 요리의 맛을 지배하는 경향이 있습니다.
재배 및 생산
이 식물은 주로이란과 인도에서 재배됩니다. Surendranagar는 2006 년 인도 전체 생산량의 약 55 %를 생산했습니다.
요리 용도
과일은 날 것으로 거의 먹지 않습니다. 그들은 일반적으로 건식 로스트하거나 버터 기름에 튀긴다. 이것은 향신료가 더 미묘하고 복잡한 향기를 개발할 수있게합니다. 그것은 인도 아대륙의 요리에 널리 사용되며, 종종 청크 ( 타르 카라 고도 함 ) 의 일부로 , 향신료의 혼합물 (때로는 약간 다진 마늘 또는 양파와 함께)으로 기름에 튀겨 지거나 정화 된 버터로 사용됩니다. 요리가 끝나면 접시에 맛을 낸다. 그것은 또한 그곳에서 수행되는 한약의 중요한 성분입니다. 아프가니스탄에서는 빵과 비스킷 위에 과일을 뿌립니다.
약물로
아즈 웨인이 인간에게 항 질병 특성을 가지고 있다는 고품질의 임상 적 증거는 거의 없습니다. Ajwain은 캡슐, 액체 또는 분말 형태의 건강 보조 식품으로 판매됩니다. 추출물 A와 주교의 잡초는 제조 처방 약물 라는 methoxsalen ( Uvadex , 8 걸레 , Oxsoralen A와 제공) 스킨 크림 치료 또는 구두 캡슐 건선 , repigmentation에서 백반증 , 또는 피부 질환 피부 T 세포 림프종 . 메톡 살렌은 질병 별 약물 과 수많은 상호 작용을하기 때문에 , 경험있는 의사에 의해서만 처방됩니다 .
Ajwain은 Ayurveda와 같은 전통 의학 관행에서 다양한 장애를 치료할 수 있다는 믿음으로 허브 블렌드에 사용됩니다. 허브 블렌드에 아즈 웨인을 경구로 사용하는 것이 효과적이고 안전하다는 증거 나 규제 승인은 없습니다.
부작용
임신 중이거나 모유 수유중인 여성은 태아 발달에 대한 잠재적 인 부작용으로 인해 ajwain을 사용해서는 안됩니다. 많은 양을 경구로 섭취하면 감독의 잡초는 독성이있는 것으로 간주되어 치명적인 중독을 일으킬 수 있습니다.
정유
아즈 와인 과일의 수소 증류를 통해 주로 티몰, 감마-테르 피넨, p- 시멘 및 주로 테르 페 노이드 인 20 개 이상의 미량 화합물로 구성된 에센셜 오일이 생성됩니다.
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