파이퍼 auritum
| 호자 산타 | |
|---|---|
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과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Magnoliids |
| 주문: | Piperales |
| 가족: | Piperaceae |
| 속: | 피리 부는 사람 |
| 종: | P. auritum |
| 이항 이름 | |
| 파이퍼 auritum Kunth | |
| 동의어 | |
파이퍼 성소 | |
Piper auritum , hoja santa ( 'sacred leaf'를 뜻하는 스페인어), yerba santa , hierba santa , Mexican pepperleaf , acuyo , tlanepa , anisillo , root beer plant , Vera Cruz pepper 및 sacred pepper 는 심장이있는 향기로운 허브입니다. -열대 중미에서 자라는 모양의 벨벳 같은 잎.
기술
잎의 크기는 최대 30 센티미터 (12 인치) 이상에이를 수 있습니다. 호자 산타의 복잡한 풍미는 그렇게 쉽게 설명되지 않습니다. 유칼립투스, 감초, 사사 프라스 아니스, 육두구, 민트, 타라곤, 후추와 비교되었습니다. 풍미는 어린 줄기와 정맥에서 더 강합니다.
남미 북부에서 멕시코에 이르기까지 아메리카 원주민이 원산지이며 플로리다 남동부와 캘리포니아에서도 재배됩니다.
용법
그것은 요리를 위해 향기로운 잎에 싸인 타 말레, 생선 또는 고기의 멕시코 요리에 자주 사용되며 원래 멕시코 오악 사카 지역의 녹색 소스 인 두더지의 필수 재료로 사용됩니다. 계란과 포졸 같은 수프의 맛을내는데도 사용되며 중부 멕시코에서는 초콜릿 음료의 맛을내는 데 사용됩니다. 멕시코 남동부에서는 ' 베르 딘 '이라는 녹색 주류 가 호자 산타로 만들어집니다. 차에도 사용됩니다. 멕시코의 일부 지역에서는 염소 치즈를 호자 산타 잎으로 싸서 그 맛을냅니다.
일반적으로 신선하게 사용되지만 건조 과정으로도 풍미가 많이 제거되고 잎이 포장지로 사용하기에는 너무 부서지기 쉽지만 건조로도 사용됩니다.
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