가르시니아 인디카

 

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가르시니아 인디카
Kokum 과일, 씨앗, 펄프 및 껍질
보존 상태
취약성  (IUCN 3.1)
과학적 분류
왕국:	Plantae
Clade :	Tracheophytes
Clade :	속씨 식물
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosids
주문:	Malpighiales
가족:	클루 시아과
속:	가르시니아
종:	G. 인디카
이항 이름
가르시니아 인디카 Choisy

일반적으로 kokum 으로 알려진 망고 스틴과 (Clusiaceae)의 식물 인  Garcinia indica 는 요리, 제약 및 산업 용도로 사용되는 과일 나무입니다.

분류

곧 수확 준비가 될 코쿰 나무

Clusiaceae과에 속하는 Garcinia 속은  주로 아시아와 아프리카의 구대륙 열대 지방에서 발견되는 약 200 종을 포함합니다. Garcinia indica는 상록수, 단조로운 나무입니다. 나무는 18 미터까지 자랄 수 있습니다. 성숙기에 나무는 피라미드 모양을 얻습니다. 열매는 다육 질의 내과피가있는 주황색 크기의 보라색 베리입니다. 식물의 열매에는 열매 무게의 20-23 %를 차지하는 5-8 개의 큰 씨앗이 들어 있습니다. 알갱이는 씨앗 무게의 61 %를 차지하고 알갱이의 기름 함량은 약 44 %를 차지합니다. 씨앗은 압축되어 산성 펄프에 묻혀 있습니다.

분포

Garcinia indica  는 인도 서부 해안을 따라 위치한 서부 Ghats 지역의 토착 식물 입니다. 인도에서 발견되는 35 종 중 17 종은 고유종입니다. 이 중 7 개는 서부 가츠, 안다만 및 니코 바르 제도에 6 개, 인도 북동부 지역에 4 개가 고유종입니다. 인도 Maharashtra주의 해안 Konkan 지역의 Ratnagiri 및 Sindhudurg 지역의 kokum 품종은 GI (Geographical Indication) 태그를 받았습니다. [ 인용 필요 ]

Garcinia indica  는 산림지, 강변 및 황무지에서 발견됩니다. 이 식물들은 상록수림을 선호하지만 때로는 상대적으로 강우량이 적은 지역에서도 번성합니다. 또한 소규모로 재배됩니다. 관개, 살충제 또는 비료 살포가 필요하지 않습니다.

용도

요리 용도

코쿰 과일의 말린 껍질

과일의 외피는 햇볕에  말려 암술  또는 {{transl | kok | kokam ||. 일반적으로 마하라 슈트 리안 요리, 고안 요리 및 카르 나 타카의 일부 지역에서 시음 제로 사용됩니다. Kokum은 독특한 맛과 진한 붉은 색을냅니다. 신맛 성분으로 인도 남부의 카레 및 기타 요리에서 타마 린드 대신 사용됩니다. 구자라트 요리에도 사용되며, 풍미 균형을 위해 달 (렌즈 콩 수프)에 풍미와 신맛을 더하는 데 자주 사용됩니다. 그것은 masor tenga  (신 생선 카레)와 tenga dali  (sour dal) 와  같은 많은 요리에서 Assamese 요리에 광범위하게 사용됩니다  .

왼쪽의 용기에는 오른쪽에있는 코쿰 껍질이 들어있는 용기에서 얻은 시럽이 들어 있습니다. 시럽은 코쿰 셔벗을 만드는 데 사용됩니다.

신선한 과일을 설탕과 함께 보존하여 물에 희석하여 병에 담아 음료로 판매합니다.

과일 추출물은  Konkani와 Marathi에서 aagul 이라고  합니다. 코코넛 밀크, 고수풀 및 마늘을 포함 할 수있는 솔 카드를 준비하는 동안 추가됩니다  .