시나몬

 

 

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작은 나무 Cinnamomum verum의 말린 나무 껍질 스트립, 나무 껍질 가루 및 꽃 

계피  는 Cinnamomum 속의 여러 나무 종의 내부 껍질에서 얻은 향신료  입니다. 계피는 주로 다양한 요리, 달콤하고 짭짤한 요리, 아침 시리얼, 스낵 식품, 차 및 전통 식품의 방향성 조미료 및 향료 첨가제로 사용됩니다. 계피의 향과 풍미는 에센셜 오일과 주성분 인 신남 알데히드뿐만 아니라 유제 놀을 포함한 수많은 다른 성분에서 파생됩니다.

Cinnamomum verum , Koehler의  Medicinal-Plants  (1887)

원시 계피의 클로즈업보기

계피는 여러 종의 나무와 그들 중 일부가 생산하는 상업용 향신료 제품의 이름입니다. 모두  Lauraceae 계통의 Cinnamomum 속의 구성원입니다  . 몇 가지  Cinnamomum  종만이 향신료를 위해 상업적으로 재배됩니다. Cinnamomum verum  은 때때로 "진정한 계피"로 간주되지만, 국제 상거래에서 대부분의 계피는 "카시아"라고도 하는 관련 종인 Cinnamomum cassia 에서 파생됩니다  . 2018 년 인도네시아와 중국은 세계 계피 공급량의 70 %, 인도네시아는 거의 40 %, 중국은 30 %를 생산했습니다.