칠레 고추

 

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칠레 고추
과학적 분류
왕국:	Plantae
Clade :	Tracheophytes
Clade :	속씨 식물
Clade :	Eudicots
Clade :	별표
주문:	솔라 날 레스
가족:	가지과
부족:	Capsiceae L.
속:	고추 L.
품종 및 그룹
C. annuum  var. glabriusculum C. 아눔  '벨' C. 아눔  '카이엔' C. annuum  'Jalapeño' C. annuum  'New Mexico Group'(뉴 멕시코 칠레) C. 아눔  'Poblano' C. chinense  '하바네로' C. chinense  '스카치 보닛' C. frutescens  '페리 페리' C. frutescens  '타바스코'
동의어
동의

Capsicum  sp. 양성 반응을 보인 도자기 멕시코 남부의 Chiapa de Corzo에서 발굴 된 잔유물

어린 고추 식물

일본 농업 백과 사전 즈 세츠 세이 케이 (1804) 삽화

Nahuatl chīlli  ( Nahuatl 발음 :  ( listen ) ) 의  칠리 페퍼  (또한  chile ,  chile pepper ,  chilli pepper 또는  chilli )는  밤나무과  인 Solanaceae의 일원 인 Capsicum 속 식물의 열매입니다  . 칠리 페퍼는 요리에 열을 더하는 향신료로 많은 요리에서 널리 사용됩니다. 칠리 페퍼를 섭취하거나 국소 적으로 도포 할 때 강도를주는 물질은 캡사이신과 캡 사이시 노이드로 알려진 관련 화합물입니다. 

칠리 페퍼는 멕시코에서 시작되었습니다. 콜롬비아 거래소 이후, 많은 종류의 칠리 페퍼가 전 세계에 퍼져 음식과 전통 의학에 사용되었습니다.

북미와 유럽에서 재배되는 품종은 모두 Capsicum annuum 에서 파생되며  흰색, 노란색, 빨간색 또는 보라색에서 검은 색 과일이 있습니다. 2016 년 세계 생 고추 생산량은 3,450 만 톤으로 중국은 절반을 생산했다.

역사

태생

고추  열매는 기원전 7,500 년경부터 인간의 식단의 일부였으며 고추 재배의 기원이 약 6,000 년 전 멕시코 북동부에서 유래 되었기 때문에 아메리카에서 가장 오래된 재배 작물 중 하나입니다. 그들은 멕시코, 중미 및 남미 일부에서 재배 된 최초의자가 수분 작물 중 하나였습니다.

페루는  콜럼버스 이전 시대에 5 개 가축의 품종이 모두 도입, 재배 및 소비 된 다각화의 중심지이기 때문에 가장 많이 재배 된 고추 다양성을 가진 나라로 간주됩니다  . 볼리비아는 야생 고추를 가장  많이 소비 하는 나라로 간주  됩니다. 볼리비아 소비자는 두 가지 기본 형태를 구분합니다 :  ulupicas , C. eximium ,  C. cardenasii ,  C. eshbaughii ,  C. caballeroi  landraces를 포함하는 작은 둥근 과일 종  ; 및  arivivis  포함 작은 길쭉한 과일  C.의 baccatum의  VAR. baccatum  및 C. chacoense  품종.