정향
| 정향 | |
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과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| 주문: | Myrtales |
| 가족: | Myrtaceae |
| 속: | Syzygium |
| 종: | S. 방향족 |
| 이항 이름 | |
| Syzygium 방향족 (L.) Merr. & LMPerry | |
| 동의어 | |
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정향 은 Myrtaceae, Syzygiumaromaticum 과에 속하는 나무의 향기로운 꽃 봉오리입니다 . 그들은 인도네시아의 말루 쿠 제도 (또는 몰 루카스)가 원산지이며 일반적으로 향신료 로 사용됩니다 . 정향은 다른 나라의 다른 수확 계절로 인해 일년 내내 제공됩니다.
식물의 특징
정향 나무는 높이가 8 ~ 12 미터 (26 ~ 39 피트)까지 자라는 상록수로 , 큰 잎과 진홍색 꽃이 말단 클러스터로 묶여 있습니다. 꽃 봉오리는 처음에는 옅은 색조를 띠고 점차 녹색으로 변한 다음 수확 준비가되면 밝은 빨간색으로 전환됩니다. 정향은 1.5 ~ 2cm (0.59 ~ 0.79 인치) 길이로 수확되며 4 개의 꽃받침 꽃받침으로 끝나는 긴 꽃받침과 작은 중앙 공을 형성하는 4 개의 미개봉 꽃잎으로 구성됩니다.
용도
정향은 아시아, 아프리카, 지중해, 근동 및 중동 국가 의 요리에 사용 되며 사과, 배, 대황과 같은 과일뿐만 아니라 고기, 카레, 매리 네이드에 풍미를 빌려줍니다. 정향은 종종 레몬 및 설탕과 같은 다른 재료와 결합하여 뜨거운 음료에 향과 풍미를 부여하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 호박 파이 향신료와 speculoos 향신료와 같은 향신료 혼합의 일반적인 요소입니다.
멕시코 요리에서 정향은 clavos de olor 로 가장 잘 알려져 있으며 종종 커민과 계피를 동반합니다. 그들은 또한 carapulcra 및 arroz con leche 와 같은 다양한 요리에서 페루 요리에 사용됩니다 .
정향 맛의 주요 성분은 화학 유제 놀에 의해 부여되며 필요한 향신료의 양은 일반적으로 적습니다. 계피, 딸기, 바닐라, 적포도주, 바질, 양파, 감귤 껍질, 스타 아니스 및 후추와 잘 어울립니다.
비 요리 용도
향신료는 인도네시아에서 kretek 이라는 담배 유형에 사용됩니다 . 정향 담배는 유럽, 아시아 및 미국 전역에서 흡연되었습니다. 2009 년부터 정향 담배는 미국에서 시가로 분류되었습니다.
정향의 생리 활성 화학 물질로 인해 향신료는 개미 퇴치제로 사용될 수 있습니다.
정향을 오렌지와 함께 사용하면 향기로운 포만 더를 만들 수 있습니다. 빅토리아 시대 영국에서 선물로 주어 졌을 때, 그러한 포만 더는 따뜻한 느낌을 나타 냈습니다.
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