호로 파
| 호로 파 | |
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과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| 주문: | Fabales |
| 가족: | Fabaceae |
| 속: | 트리고 넬라 |
| 종: | T. foenum-graecum |
| 이항 이름 | |
| Trigonella foenum-graecum 엘. | |
호로 ( / F ɛ NJ ʊ 쪽에서 소리 R I K / ; Trigonella의 foenum-graecum는 ) 직사각형 전단 세개 도란 이루어진 나뭇잎 가족 콩과 (Fabaceae)의 일년초이다. 반 건조 작물로 전 세계적으로 재배됩니다. 그 씨앗과 잎은 인도 아대륙 요리의 일반적인 재료입니다. 전통 의학에서도 사용되는 호로 파는 요리에 사용하는 것이 일반적으로 안전하다고 여겨지지만 심각한 의학적 부작용 위험을 증가시킬 수 있습니다. 호로 파는 정부 보건 기관에서 임상 용도로 승인 또는 권장하지 않습니다.
용도
호로 파는 허브 (말린 잎 또는 신선한 잎), 향신료 (씨앗) 및 야채 (신선한 잎, 새싹 및 미크로 그린)로 사용됩니다. Sotolon은 호로 파의 독특한 메이플 시럽 냄새를 일으키는 화학 물질입니다.
입방체 모양의 노란색에서 호박색까지의 호로 파 씨앗은 인도 아대륙 요리에서 자주 발견되며, 피클, 야채 요리, dal 및 panch phoron 및 sambar 분말 과 같은 향신료 혼합물을 준비하는 데 통째로 사용되거나 분말로 사용됩니다 . 그들은 종종 고유의 쓴맛을 줄이고 풍미를 향상시키기 위해 로스팅됩니다.
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