오레가노
| 오레가노 | |
|---|---|
 | |
| 오레가노 꽃 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | 별표 |
| 주문: | Lamiales |
| 가족: | 꿀풀과 |
| 속: | 오리가 눔 |
| 종: | O. vulgare |
| 이항 이름 | |
| Origanum vulgare | |
오레가노 ( 미국 : / ɔː R ɛ 쪽에서 소리를냅니다 ə n은 oʊ , ə - / , UK : / ˌ ɒr ɪ 쪽에서 소리를냅니다 ɑ N oʊ / ; 꽃 박하 속의 식물 vulgare의 ) 민트 가족 (꿀풀과)의 꽃 식물입니다. 온대 서부 및 남서부 유라시아와 지중해 지역이 원산지입니다.
오레가노는 키가 20 ~ 80cm (7.9 ~ 31.5 인치)에서 자라는 다년생 허브로, 반대쪽 잎은 1 ~ 4cm (0.39 ~ 1.57 인치) 길이입니다. 꽃은 자주색으로 길이가 3 ~ 4mm (0.12 ~ 0.16 인치)이며 직립 스파이크에서 생성됩니다. 때때로 야생 마조람 이라고 불리며 , 가까운 친척 인 O. 마조 라나 는 스위트 마조람으로 알려져 있습니다.
요리
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오레가노는 잎의 풍미에 사용되는 요리 용 허브로, 신선한 것보다 건조하면 더 풍미가있을 수 있습니다. 향이 좋고 따뜻하며 약간 쓴 맛이 있으며 강도가 다를 수 있습니다. 양질의 오레가노는 거의 혀를 마비시킬 정도로 강할 수 있지만 추운 기후에 적응 한 품종은 맛이 적을 수 있습니다. 기후, 계절 및 토양 구성과 같은 요인이 존재하는 아로마 오일에 영향을 미칠 수 있으며,이 효과는 다양한 식물 종 간의 차이보다 클 수 있습니다. 풍미에 기여하는 화합물 중에는 carvacrol, thymol, limonene, pinene, ocimene 및 caryophyllene이 있습니다.
오레가노의 가장 눈에 띄는 현대적 용도는 이탈리아 요리의 주요 허브입니다. 미국에서 그 인기는 제 2 차 세계 대전에서 돌아온 군인들이 수세기 동안 남부 이탈리아에서 먹어 왔던 "피자 허브"를 맛 보면서 시작되었습니다. 거기에서는 구운 야채, 고기 및 생선에 가장 많이 사용됩니다. 오레가노는 이탈리아 남부에서 인기있는 매운 음식과 잘 어울립니다. 마조람이 일반적으로 선호되기 때문에 북부에서는 덜 일반적으로 사용됩니다.
허브는 지중해 분지와 라틴 아메리카 요리, 특히 아르헨티나 요리에 널리 사용됩니다.
터키 요리에서 오레가노는 주로 고기, 특히 양고기와 양고기에 맛을내는 데 사용됩니다. 바베큐 케밥 레스토랑에서 함께 파프리카, 소금, 후추, 그것은 보통 조미료로 찾을 수있다.
여름에는 포르투갈의 토마토와 오이 샐러드에 향기롭고 풍미 가득한 토핑으로 넉넉한 양의 말린 오레가노를 추가하는 경우가 많지만 고기와 생선 요리를 양념하는 데에도 사용할 수 있습니다.
말린 잎과 갈은 잎은 그리스에서 그리스 샐러드에 풍미를 더하기 위해 가장 자주 사용되며 일반적으로 생선이나 고기 그릴 및 캐서롤과 함께 제공되는 레몬 올리브 오일 소스에 추가됩니다.
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