긴 후추
긴 후추
| 긴 후추 | |
|---|---|
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| 긴 고추의 잎과 과일 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Magnoliids |
| 주문: | Piperales |
| 가족: | Piperaceae |
| 속: | 피리 부는 사람 |
| 종: | P. longum |
| 이항 이름 | |
| 파이퍼 롱검 | |
인도 롱 페퍼 또는 피플 리라고 도하는 롱 페퍼 ( Piper longum ) 는 과일을 위해 재배되는 Piperaceae 계통의 꽃이 만발한 포도 나무로, 일반적으로 건조되어 향신료와 조미료로 사용됩니다. 긴 후추는 검은 색, 녹색 및 흰색 후추를 얻는 가까운 상대적인 파이퍼 니 그럼 과 비슷하지만 더 뜨겁습니다 .
후추의 열매는 각각 양귀비 씨만한 크기의 작은 과일들로 이루어져 있으며, 개암 나무 캐트 킨과 매우 흡사 한 꽃 스파이크 표면에 박혀 있습니다. Piper nigrum 과 마찬가지로 과일에는 매운맛에 기여하는 알칼로이드 피페 린이 포함되어 있습니다. 긴 고추의 또 다른 종인 Piper retrofractum 은 인도네시아 자바가 원산지입니다. 이 식물의 열매는 원래 아메리카에서 온 Capsicum 속에 속하는 칠리 페퍼와 종종 혼동됩니다 .
용법
중세 시대에 "강한 분말"과 같은 향신료 혼합에 자주 사용되었지만 오늘날 긴 고추는 유럽 요리에서 매우 드문 재료이지만 인도 및 네팔 야채 피클, 일부 북아프리카 향신료 혼합 및 인도네시아에서 여전히 찾을 수 있습니다. 말레이시아 요리. 인도 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있으며 일반적으로 pippali 라고 표시 되어 있습니다. Pippali는 파키스탄과 인도의 대도시 러크 나우의 국가 요리 중 하나 인 Nihari의 주요 향신료입니다.
긴 후추는 Ayurveda의 많은 의약품에서 중요하고 일반적인 성분입니다.
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