사이공 시나몬
사이공 시나몬
| 사이공 시나몬 | |
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과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Magnoliids |
| 주문: | Laurales |
| 가족: | 꿀풀과 |
| 속: | Cinnamomum |
| 종: | C. 루 레이 로이 |
| 이항 이름 | |
| Cinnamomum loureiroi Nees | |
사이공 계피 ( 계피 loureiroi은 라고도 베트남어 계피 또는 베트남어 계수 나무 와 케 트라 내 , 가야 탄 동남아시아에 토착 상록 나무, 또는 '케 트라 봉 "베트남). 사이공 계피는 실론 계피 ( C. verum ) 보다 계수 나무 ( C. cassia ) 와 더 밀접한 관련이 있지만 둘 다 같은 속입니다. 사이공 계피는 에센셜 오일 함량이 1 ~ 5 %, 에센셜 오일에 신남 알데히드가 25 % 함유되어 있으며, 이는 모든 계피 종 중에서 가장 높은 수치입니다. 따라서, 종간 곤 계피 명령 비교적 높은 가격.
학명은 원래 Cinnamomum loureirii 로 표기 되었지만, 종의 이름은 식물학자인 João de Loureiro의 이름을 따서 명명 되었기 때문에 ICN 하에서 loureiroi 의 정확한 철자에 대한 직교 오류로 취급되어야합니다 .
사이공 계피에는 계피로 판매되는 네 가지 Cinnamomum 종 중 가장 많은 양의 쿠마린이 포함되어 있으며 한 연구에서는 인증 된 샘플에서 6.97g / kg을 검출했습니다. 쿠마린은 간과 신장에 중등도의 독성이 있으며 임신 중 쿠마린에 노출 된 어린이에게서 경미한 신경 기능 장애가 발견되었습니다.
생산 및 사용
사이공 계피는 주로 베트남에서 국내용과 수출용으로 생산됩니다. 베트남 전쟁으로 생산이 중단되었지만 21 세기 초부터 베트남은 거의 20 년 동안 사용할 수 없었던 미국을 포함한 향신료 수출을 재개했습니다. 그것은 사이공 계피라고 불리지 만 호치민시 (이전의 사이공) 주변 지역에서 생산되지 않고 대신 베트남 중부 고원 지역, 특히 베트남 중부 꽝응 아이 지방에서 생산됩니다.
사이공 계피는 주로 C. cassia 와 매우 유사한 맛을 가지고 있지만 더 뚜렷하고 복잡한 향을 가진 향긋한 껍질로 사용됩니다 .
베트남 요리에서 사이공 계피 껍질은 인기있는 국수 요리 인 phở 를 만드는 데 사용되는 국물의 중요한 재료 입니다.
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