레몬 바질
레몬 바질
| 레몬 바질 | |
|---|---|
 | |
| 과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| (순위 없음) : | 속씨 식물 |
| (순위 없음) : | Eudicots |
| (순위 없음) : | 별표 |
| 주문: | Lamiales |
| 가족: | 꿀풀과 |
| 속: | Ocimum |
| 종: | O. × 아프리카 눔 |
| 이항 이름 | |
| Ocimum × africanum Lour. | |
| 동의어 | |
| |
레몬 바질 , 호리 바질 , 태국 레몬 바질 또는 라오 바질 , ( Ocimum × africanum )은 바질 ( Ocimum basilicum )과 아메리칸 바질 ( Ocimum americanum ) 의 하이브리드 입니다. 허브는 향기로운 레몬 향으로 주로 아프리카 북동부와 남아시아에서 재배되며 요리에 사용됩니다.
레몬 바질 줄기는 20 ~ 40cm (8 ~ 20 인치) 높이까지 자랄 수 있습니다. 늦여름부터 초가을에 흰 꽃이 핀다. 잎은 바질 잎과 비슷하지만 가장자리가 약간 톱니 모양으로 좁아지는 경향이 있습니다. 개화 후 식물에 씨앗이 형성되고 식물에서 건조됩니다.
레몬 바질은 아랍어, 인도네시아, 필리핀, 라오스 , 말레이, 페르시아 및 태국 요리 에서 인기있는 허브 입니다.
요리 용도
라오스에서는 레몬 바질 ( 'pak i tou'라고 함)이 라오스에서 가장 일반적으로 사용되는 바질 유형이므로 수프, 스튜, 카레 및 볶음 요리에 광범위하게 사용됩니다. 많은 라오스 스튜는 다른 종류의 바질이 대체품으로 허용되지 않으므로 레몬 바질을 사용해야합니다. 또는 램 이라고 불리는 가장 인기있는 라오스 스튜 는 레몬 바질을 주요 성분으로 사용합니다.
레몬 바질은 인도네시아 요리에서 많이 사용되는 유일한 바질로 케 망기 라고 합니다 . 종종 샐러드 나 라랩 (생야채)과 함께 날 것으로 먹고 삼발 과 함께 먹습니다 . 레몬 바질은 종종 카레, 수프, 스튜, 찜 요리 또는 구운 요리와 같은 특정 인도네시아 요리를 양념하는 데 사용됩니다. 태국에서 맹락 (태국어 : แมงลัก ) 이라고 불리는 레몬 바질 은 태국 요리에 사용되는 여러 종류의 바질 중 하나입니다. 잎은 특정 태국 카레에 사용되며 국수 요리에 없어서는 안될 필수품입니다 khanom chin nam ya. 특히 세부와 민다나오의 일부에서 '상긱'이라고 불리는 필리핀에서는 레몬 바질을 사용하여 야채 기반 수프에 현지 채소를 모아 놓은 Law-uy에 풍미를 더합니다. 씨앗은 물에 담근 후 개구리의 알을 닮았으며 달콤한 디저트에 사용됩니다. 인도 마니 푸르 주 북동부에서도 사용됩니다. 마니 푸르에서는 싱주 (샐러드의 한 형태)에 사용되는 호박과 같은 카레와 빨강 또는 녹색 고추 피클에 사용됩니다. Meghalaya의 Garo, Khasi 및 Jaintia 부족도 요리에 사용합니다. Garos는 그것을 "Panet"(Phanet이라고 발음)이라고 부릅니다. 그들은 발효 된 생선, 쌀쌀한, 양파, 때때로 구운 토마토와 같은 추가 재료로 차가운 소스 (Ind. Chutney)를 준비하는 데 사용합니다.
경작
레몬 바질은 다른 바질 품종과 동일한 관리가 필요합니다. 그것은 열대 식물로, 하루에 적어도 6 시간의 직사광선을받는 지점에 있어야합니다. 실제로는 매우 단단하고 때로는 물만 주어도 지속적으로 자랄 수 있지만 비료, 화학 또는 유기물을주지 않으면 풍미가 위험 할 수 있습니다. 정말 몇 주 안에 성장할 수 있습니다. 토양의 가장 윗부분이 건조 할 때마다 물을 주어야합니다. 이때 식물은 시들지 만 물을 주면 정상으로 돌아갑니다.
바질은 수확 기간 동안 절대 개화하지 않아야합니다. 꽃을 피울 기회가 주어지면 그 맛이 희생되고 잎이 작고 건조하며 가죽 같게됩니다. 꽃 클러스터가 형성되면 식물이 식물 성장을 계속할 수 있도록 제거해야합니다. 그러나 추운 겨울 서리가 어쨌든 바질 식물을 죽일 것이기 때문에 가을에 모을 씨앗을 꽃을 피우고 놓는 것이 좋은 생각입니다. 마지막 서리 2 주 전에 씨앗을 수확하고 봄에 실내에서 파종하면 내년 수확이 될 것입니다.
각 식물에 대해 일주일에 한 번 수확하면 옆에 싹이 생기기 때문에 덤불이됩니다. 식물은 완전히 낙엽되지 않아야합니다. 번식은 종자를 파종하고 줄기를 절단하여 이루어집니다. 묘목은 3 ~ 4 주 안에 6 인치에 이르며이시기에 수확하여 가지가 나옵니다. 줄기 절단은 일주일 동안 물에 담근 후 뿌리를 내립니다. 설정은 단순히 물로 채워진 메이슨 병과 뿌리가 자라는 동안 식물을 제자리에 고정 할 수있을만큼 큰 구멍이있는 사각형 메쉬입니다. 정원사가 원하는만큼의 절단을 심을 수 있으며, 더 빨리 뿌리를 내리기 때문에 찾을 수있는 가장 활발한 줄기가 바람직합니다. 물은 며칠마다 교체해야합니다. 2 ~ 3 주 후
Komentar
Posting Komentar