딜
| 딜 | |
|---|---|
 | |
| 1885 그림 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | 별표 |
| 주문: | Apiales |
| 가족: | 미나리과 |
| 아과: | Apioideae |
| 부족: | Apieae |
| 속: | Anethum L. |
| 종: | A. graveolens |
| 이항 이름 | |
| Anethum graveolens | |
| 동의어 | |
Dill ( Anethum graveolens )은 샐러리과 Apiaceae의 연간 허브입니다. Anethum 속의 유일한 종입니다 . Dill은 유라시아에서 널리 재배되며, 잎과 씨앗이 음식의 향료를위한 허브 나 향신료로 사용됩니다.
성장
딜은 40 ~ 60cm (16 ~ 24 인치)까지 자라며 가늘고 속이 빈 줄기와 10 ~ 20cm (4 ~ 8 인치) 길이의 섬세한 섬세한 잎이 번갈아 가늘게 갈라집니다. 최종 잎 분할은 1–2 mm (0.04–0.08 in) 넓고, 실 모양의 유사한 회향 잎보다 약간 더 넓으며, 1 mm (0.04 in) 미만이지만 질감이 더 단단합니다. 꽃은 흰색에서 노란색으로, 지름이 2 ~ 9cm (0.8 ~ 3.5 인치) 인 작은 움벨입니다. 씨앗은 길이가 4 ~ 5mm (0.16 ~ 0.20 인치)이고 두께가 1mm (0.04 인치)이며 표면이 세로로 융기 된 직선에서 약간 구부러져 있습니다.
어원
딜 이라는 단어 와 그 가까운 친척은 대부분의 게르만 언어에서 발견됩니다. 그것의 궁극적 인 기원은 알려져 있지 않다. 일반 이름 Anethum 은 그리스어 ἄνῑσον / ἄνησον / ἄνηθον / ἄνητον의 라틴어 형태로 '딜'과 '아니스'를 모두 의미합니다. anīsum 형태 는 아니스로, anēthum 은 딜로 사용되었습니다. 라틴어는 서양 로맨스 언어 ( anet , aneldo 등) 에서 딜 이름의 유래이며 구식 영어 anet의 유래이기도 합니다. 대부분의 슬라브 언어의 이름은 프로토 슬라브에서 온 * koprъ 파이 루트에서 개발 * ku̯ə 1 PO- '향기, 냄새'.
역사
딜은 기원전 1400 년경 이집트 파라오 아멘 호텝 2 세의 무덤에서 발견되었습니다. 나중에 기원전 7 세기 경 그리스 도시인 사모 스에서 발견되었으며, 테오 프라 스투스 (기원전 371-287)의 저술에서 언급되었습니다.
요리 사용
| 100g (3.5oz) 당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 180kJ (43kcal) |
탄수화물 | 7g |
| 식이 섬유 | 2.1 지 |
지방 | 1.1 지 |
단백질 | 3.5g |
| 비타민 | 수량% DV † |
| 비타민 A | 7717 (154 %) 아이유 |
| 티아민 (B 1 ) | 9 % 0.1 mg |
| 리보플라빈 (B 2 ) | 25 % 0.3 mg |
| 나이아신 (B 3 ) | 11 % 1.6 mg |
| 판토텐산 (B 5 ) | 8 % 0.4 mg |
| 비타민 B 6 | 15 % 0.2 mg |
| 엽산 (B 9 ) | 38 % 150 μg |
| 비타민 B 12 | 0 % 0 μg |
| 비타민 C | 102 % 85 mg |
| 탄산수 | 수량% DV † |
| 칼슘 | 21 % 208 mg |
| 철 | 51 % 6.6 mg |
| 마그네슘 | 15 % 55 mg |
| 망간 | 62 % 1.3 mg |
| 인 | 9 % 66 mg |
| 칼륨 | 16 % 738 mg |
| 나트륨 | 4 % 61 mg |
| 아연 | 9 % 0.9mg |
| 기타 성분 | 수량 |
| 구리 667 | 0.14mg (7 %) |
| |
| † 백분율은 성인을위한 미국 권장 사항을 사용하여 대략적으로 계산되었습니다. 출처 : USDA Nutrient Database | |
신선하고 (때로는 "이라고 말린 딜 잎 딜 잡초 "또는 " dillweed 딜 씨앗과 구별하기 위해")는 널리 유럽과 중앙 아시아의 허브로 사용된다.
캐러 웨이와 마찬가지로 딜의 양치류 잎은 향이 좋으며 그라브 락스 (양념 연어) 및 기타 생선 요리, 보르시 및 기타 수프, 피클 (딜 꽃이 가끔 사용되는 곳)과 같은 많은 음식의 맛을내는 데 사용됩니다. 딜은 신선하게 사용할 때 가장 좋습니다. 건조하면 맛이 빨리 떨어지기 때문입니다. 그러나 냉동 건조 된 딜 잎은 몇 달 동안 상대적으로 좋은 맛을 유지합니다.
딜 오일은 식물의 잎, 줄기 및 씨앗에서 추출됩니다. 씨앗의 기름은 증류되어 비누 제조에 사용됩니다.
딜은 딜 피클의 시조 성분입니다.
아시아 및 중동 요리
| 국가 / 지역 | 언어 | 재료의 현지명 (딜) | 일반적으로 사용되는 요리 |
| 인도 | 마라 티어 (콘 카니 문자) | Shepu (शेपू) | 셰 푸치 바지, 셰푸 풀 라오, 애쉬 마스트 |
| 인도 | 힌디 어 | Soa / Soya (소아) | Soa Sabzi (감자 포함). 맛으로 :-Green Kheema, Kheema samosa |
| 인도 | 칸나다어 | sabbasige soppu (ಸಬೈಗೆ ಸೊಪ್ಪು) | 카레 |
| 인도 | 텔루구 어 | Soa-Kura (శత పుష 库 పం) | |
| 인도 | 타밀 사람 | Sadakuppi (சதகுப்பி) | 카레 |
| 인도 | 말라 얄 람어 | Chatakuppa (ചതകുപ്പ) | |
| 인도 | Punjabi | Soa | |
| 인도 | 구자라트 어 | 수바 | 수 바니 바지 (감자 포함) |
| 이란 | 페르시아 인 | Shevid | Aash, Baghali Polo, Shevid Polo, Mast O Khiar |
| 아랍 세계 | 아라비아 말 | شبت ، شبث (shabat, shabath) | 다양한 요리의 향료로 |
| 태국 | 태국어 | 박치 라오 (ผักชี ลาว) | Gaeng om (แกง อ่อม) |
| 베트남 | 베트남어 | Thì là | 베트남 북부의 많은 생선 요리 |
| 중국 | 중국말 | Shiluo | 바 오지 |
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