블랙 카 다몬
블랙 카 다몬
| 블랙 카 다몬 | |
|---|---|
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| 향신료로 사용되는 검은 카 다몬 과일 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Monocots |
| Clade : | Commelinids |
| 주문: | Zingiberales |
| 가족: | Zingiberaceae |
| 속: | Amomum |
| 종: | A. subulatum |
| 이항 이름 | |
| Amomum subulatum Roxb. | |
| 동의어 | |
Cardamomum subulatum (Roxb.) Kuntze | |
Amomum subulatum , Black cardamom , hill cardamom , Bengal cardamom , great cardamom , Indian cardamom , Nepal cardamom , winged cardamom , big cardamon , or brown cardamom 은 Zingiberaceae 계통의 다년생 초본 식물입니다. 종자 꼬투리는 강하고 장뇌와 같은 풍미가 있으며 건조 방법에서 파생 된 연기가 자욱한 특성이 있습니다. 힌디어에서는 बड़ी इलाइची (baḍī ilāichī)라고합니다.
형질
꼬투리는 녹색 인도 카 다몬 꼬투리와 비슷한 방식으로 향신료로 사용되지만 맛은 다릅니다. 그린 카 다몬과 달리이 향신료는 단 요리에 거의 사용되지 않습니다. 그 연기가 자욱한 풍미와 향기는 전통적인 불로 건조하는 방법에서 비롯됩니다. 일부 사람들은 블랙 카 다몬을 그린 카 다몬의 열등한 대체물로 묘사 할 수 있습니다.
종
검은 카 다몬의 두 가지 이상의 다른 종이 발생합니다 : Amomum subulatum (네팔 카 다몬이라고도 함) 및 Amomum tsao-ko . 주로 인도 요리와 파키스탄의 특정 지역 요리에 사용되는 A. subulatum 꼬투리가 두 개 중 작은 꼬투리이며, A. tsao-ko 꼬투리가 더 큰 꼬투리 (중국어 : 위키 낱말 사전 : 草 果; 병음 : cǎoguǒ ; 베트남어 : thảo quả )는 베트남 요리와 중국 요리, 특히 쓰촨성 요리에 사용됩니다.
의료 생산
블랙 카 다몬의 가장 큰 생산국은 네팔이며 인도와 부탄이 그 뒤를이었습니다. 중국 전통 의학에서 검은 카 다몬은 위장 장애와 말라리아에 사용됩니다. 인도의 전통 의학에서의 달인 오미자의 subulatum의 뿌리 줄기는 황달의 치료에 사용된다.
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