고추 아눔
| 고추 아눔 | |
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보존 상태 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | 별표 |
| 주문: | 솔라 날 레스 |
| 가족: | 가지과 |
| 속: | 고추 |
| 종: | C. 아눔 |
| 이항 이름 | |
| 고추 아눔 엘. | |
Capsicum annuum 은 북미 남부와 남미 북부에서식하는 식물 속 Capsicum (고추 또는 고추 및 고추 또는 피망)의 종입니다. 이 종은 5 개의 길 들여진 고추 중에서 가장 흔하고 광범위하게 재배됩니다. 이 종은 피망, 할라피뇨, 뉴 멕시코 칠레 및 카이엔 고추와 같이 부드럽고 뜨겁고 다양한 모양과 크기의 고추를 포함합니다. 야생 미국 새 고추의 후손 품종은 여전히 아메리카 대륙의 따뜻한 지역에서 발견됩니다. 과거에이 종의 일부 우디 형태는 C. frutescens 라고 불렸지만 이러한 형태를 구별하는 데 사용 된 특징은 C. annuum의 많은 개체군에서 나타납니다 .C. frutescens 종 에서는 일관되게 인식 할 수없는 특징입니다 .
용도
요리
이 종은 전 세계적으로 다양한 품종이 재배 된 인기있는 달콤한 고추와 매운 고추의 원천이며 카이엔, 고추, 파프리카 가루와 같은 인기있는 향신료의 원천입니다.
영어로 된 일반적인 이름은 일반적으로 변형의 맛과 크기와 일치합니다. 더 크고 달콤한 변종은 호주와 뉴질랜드에서는 "캡 시쿰"이라고하며 미국과 영국에서는 빨강 또는 녹색 후추 또는 "벨 후추"라고합니다. 작고 더운 품종은 칠리스, 칠리, 칠리 또는 칠리 페퍼 또는 미국 일부 지역에서는 "페퍼"라고합니다.
Capsinoid 화학 물질은 C. annuum 변종 에서 독특한 맛을 제공합니다 . 특히 캡사이신은 극심한 경우 섭취 후 몇 시간 동안 지속될 수있는 작열감 ( "뜨거움")을 생성합니다. 고추 및 기타 음식의 매운맛을 설명하기 위해 Scoville 척도라는 측정 값이 만들어졌습니다.
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