요리 및 의료용
캄 페리아 갈 랑가
| 캄 페리아 갈 랑가 | |
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| The Botanical Magazine 1805 호에서 발췌 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Monocots |
| Clade : | Commelinids |
| 주문: | Zingiberales |
| 가족: | Zingiberaceae |
| 속: | Kaempferia |
| 종: | K. 갈 랑가 |
| 이항 이름 | |
| 캄 페리아 갈 랑가 엘. | |
일반적으로 kencur , 향기로운 생강 , 모래 생강 , cutcherry , 또는 부활 백합 으로 알려진 Kaempferia galanga 는 생강 과 의 외떡잎 식물이며 galangal이라고하는 4 가지 식물 중 하나입니다. 주로 인도네시아, 중국 남부, 대만, 캄보디아 및 인도의 열린 지역에서 발견되지만 동남아시아 전역에서 널리 재배됩니다.
요리 및 의료용
Kaempferia galanga 는 인도네시아에서 kencur (말레이시아의 'cekur' )라고 불리는 인도네시아 요리 , 특히 자바 요리와 발리 요리 에서 허브로 사용됩니다 . 말린 K. galanga 분말과 쌀가루 를 결합한 Beras kencur 는 특히 인기있는 자무 허브 음료입니다. 잎은 말레이 쌀 요리 인 nasi ulam 에도 사용됩니다 .
유사한 Boesenbergia rotunda (Thai กระชาย krachai ) 와 달리 K. galanga 는 태국 요리에 일반적으로 사용되지 않지만 말린 뿌리 줄기 또는 약초 포장 마차에서 분말 형태로 구입할 수 있습니다. 태국어에서는 proh horm (เปราะหอม) 또는 waan horm (ว่า น หอม), 크메르어에서는 prâh (ប្រោះ) 또는 prâh krâ- oup (ប្រោះ ក្រអូប)로 알려져 있습니다. 중국 요리와 한약에도 사용되며 중국 식료품 점에서 sha jiang (중국어 : 沙 姜; 병음 : shajiang ) 이라는 이름으로 판매되며 식물 자체는 shan nai (중국어 :山)라고합니다 . 柰; 병음 : shannai ). Kaempferia galanga 는 후추 같은 캠퍼 러스 맛이 있습니다.
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