Pangium edule

무료 백과 사전, 위키피디아에서

탐색으로 이동검색으로 이동

Pangium edule
책에서 접시 :  Flora de Filipinas
과학적 분류
왕국:	Plantae
(순위 없음) :	속씨 식물
(순위 없음) :	Eudicots
(순위 없음) :	Rosids
주문:	Malpighiales
가족:	Achariaceae
속:	판 기움
종:	P. edule
이항 이름
Pangium edule Reinw.

Rowal ( Pangium edule ), 원시

100g (3.5oz) 당 영양가
에너지	462kJ (110kcal)
탄수화물	23.9g
설탕	14.1 지
식이 섬유	6.2g
지방	2g
단백질	2.3g
비타민	수량% DV †
비타민 A 상당 베타 카로틴	2 % 19μg 2 % 230 μg
비타민 C	31 % 25.8 mg
탄산수	수량% DV †
칼슘	2 % 15mg
철	17 % 2.2 mg
마그네슘	9 % 32 mg
망간	7 % 0.155 mg
인	7 % 52 mg
칼륨	삼% 151 mg
나트륨	0 % 4mg
아연	5 % 0.43 mg

Pangium edule  (인도네시아어 :  keluak  또는  keluwak , 말레이어 :  kepayang  또는  payang ,  Dusun :  pangi )은 동남아시아 ( 인도네시아  와  파푸아 뉴기니 ) 의 맹그로브 습지에 서식하는 키 큰 나무 입니다. 그것은 발효에 의해 식용 할 수있는 큰 독성 과일 ( "축구 과일")을 생산합니다.

나무의 분류는 불확실하며 Flacourtiaceae 또는 Violales로 분류 될 수도 있습니다.

생태와 재배

나무는 성숙하는 데 수년이 걸리며 재배하는 것이 경제적으로 가능하지 않기 때문에 씨앗은 야생 나무에서 가장 자주 수확됩니다. 인간에게 유독하지만 나무의 씨앗은 바비 루사 ( Babyroussa babyrussa ) 의 자연 식단의 일부를 형성 합니다.

요리 용도

 인도네시아 요리에서 향신료로 사용되는 판 기움 새들 씨앗 (생 비프 스튜)

신선한 과일과 씨앗에는 시안화 수소가 포함되어 있으며 사전 준비없이 섭취하면 치명적입니다. 씨앗은 먼저 끓인 다음 재, 바나나 잎 및 흙에 40 일 동안 묻히고 그 시간 동안 크림색의 흰색에서 진한 갈색 또는 검은 색으로 변합니다. 이 방법은 비등과 발효에 의해 방출되는 시안화 수소가 수용성이고 쉽게 씻겨 나간다는 사실에 의존합니다.

알갱이를 갈아서 rawon이라고하는 두꺼운 검정 그레이비를 형성 할 수 있으며, 인기있는 요리로는 nasi rawon, keluwek  페이스트에 비프 스튜  , 동부 및 중부 자바에서 인기가 있으며,  삼발 rawon , 쇠고기 또는 닭고기로 만든 rawon 스튜도 East Java에 있습니다. . 서부 자바 자카르타에서  gabus pucung  또는 독사 물고기  pucung  붙여 넣기 수프 Betawi 요리에서 인기있는 전통 요리입니다. Toraja 요리  pammarrasan  (생선이나 고기를 넣은 검은 향신료, 때로는 야채와 함께)는 검은 켈 루악  가루를 사용합니다  . [ 인용 필요 ]  싱가포르와 말레이시아에서는 씨앗이 아얌 의 필수 성분으로 가장 잘 알려져 있습니다.  (닭고기) 또는  바비  (돼지 고기)  buah keluak , 페라 나칸 요리의 주류. 보르네오의 두순 부족은이 두근 두근 커널을 주재료로 사용하여 신맛이 나는 발효 생선 인 bosou 라는 지역 대표 요리를 만듭니다  .

북 술라웨시의 미나 하사 부족 사람들은 어린 잎을 채소로 사용합니다. 잎은 작은 부분으로 썰어 대나무 안에 허브와 돼지 지방 또는 고기를 섞어 요리합니다. 토모 혼 재래 시장의 많은 판매자들은 얇게 썰 었든 아니든 잎을 판매합니다.