파슬리
파슬리
| 파슬리 | |
|---|---|
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| 파슬리 잎과 꽃 | |
과학적 분류 | |
| 왕국: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | 속씨 식물 |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | 별표 |
| 주문: | Apiales |
| 가족: | 미나리과 |
| 속: | Petroselinum |
| 종: | P. crispum |
| 이항 이름 | |
| Petroselinum crispum (밀.) 소란 | |
| 동의어 | |
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파슬리 또는 정원 파슬리 ( Petroselinum crispum )는 중부 및 동부 지중해 지역 (사르디니아, 레바논, 이스라엘, 키프로스, 터키, 남부 이탈리아, 그리스, 포르투갈, 스페인, 몰타, 모로코, 알제리 및 튀니지), 유럽의 다른 곳에서 귀화했으며 허브 및 채소로 널리 재배됩니다.
비엔날레로 자라는 곳에서 첫해에 10 ~ 25cm (4 ~ 10 인치) 길이의 삼 엽수 잎을 형성하며 수많은 1 ~ 3cm (0.4 ~ 1.2 인치) 전단지와 겨울 동안 식품점. 두 번째 해에는 잎이 희박한 꽃 줄기와 노란색에서 황록색 꽃이있는 umbels가 자랍니다.
파슬리는 유럽, 중동 및 미국 요리에 널리 사용됩니다. 곱슬 잎 파슬리 는 종종 고명으로 사용됩니다. 중부 유럽, 동유럽 및 남부 유럽과 서아시아에서는 신선한 녹색 다진 파슬리를 뿌린 많은 요리가 제공됩니다. 납작한 파슬리 는 비슷하지만 재배하기가 더 쉽고 어떤 사람들은 더 강한 맛이 있다고 말합니다. 뿌리 파슬리 중부, 동부 및 남부 유럽 요리에서 매우 일반적이며 많은 수프, 스튜 및 캐서롤에서 간식 또는 야채로 사용됩니다. 원래 사르데냐 (지중해 지역)에서 재배 된 것으로 믿어지며 c. 기원전 3 세기. Linnaeus는 야생 서식지가 사르디니아라고 밝혔으며, 그곳에서 영국으로 옮겨졌고 1548 년 영국에서 처음 재배 된 것으로 보입니다.
어원
단어 "파슬리는"올드 영어의 합병이다 petersilie (대한 현대 독일어 단어와 동일 파슬리 : Petersilie 과 옛 프랑스어) peresil , 중세 라틴어에서 파생 된 두 petrosilium 라틴어, petroselinum 그리스의 latinization입니다, πετροσέλινον ( petroselinon πέτρα (부터), "바위 셀러리" 페트라 ) "암석, 석재,"+ σέλινον ( selinon ) "샐". 선형 B로 된 미케네 그리스어 se-ri-no는 셀리 논 이라는 단어의 가장 초기에 입증 된 형태입니다 .
요리 사용
파슬리는 중동, 지중해, 브라질 및 미국 요리에 널리 사용됩니다. 곱슬 잎 파슬리는 장식용으로 자주 사용됩니다. 녹색 파슬리는 감자 요리 (삶은 감자 또는 으깬 감자), 쌀 요리 (리조또 또는 필라프), 생선, 프라이드 치킨, 양고기, 거위 및 스테이크뿐만 아니라 고기 또는 야채 스튜 (새우 포함)에 장식용으로 자주 사용됩니다. 크리올, 쇠고기 부르기 뇽, 굴 라시 또는 치킨 파프리카시).
중부 유럽, 동유럽 및 남부 유럽과 서아시아에서는 신선한 녹색의 잘게 잘린 파슬리를 뿌린 많은 요리가 제공됩니다. 남부 및 중부 유럽에서 파슬리는 주식, 수프 및 소스의 재료로 사용되는 신선한 허브 묶음 인 부케 가르니의 일부입니다 . 갓 다진 파슬리는 치킨 수프, 그린 샐러드와 같은 수프 또는 샐러드 Olivier 와 같은 샐러드와 냉햄 또는 파테가 있는 오픈 샌드위치 의 토핑으로 사용됩니다 .
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